Рекомендация по изготовлению абсента. Создание и изготовление абсента.

Thursday, 17 February 2011 23:04

В этой статье мы расскажем, как приготовить абсент, изготовление напитка дома.
Абсент – очень крепкий алкогольный напиток, изготовленный из настойки полыни (экстракта). Кроме того, в состав входит экстракт лекарственных трав: фенхеля, аниса, мелиссы. Для удержания эфирных масел в абсенте необходима достаточно высокая концентрация спирта. По этим причинам абсент обладает крепостью 70-75%, реже 80%. Большое значение имеет и содержащийся в напитке туйон. Именно он способен оказывать токсические и наркотические действия на организм человека.
Изготовление абсента. Самым популярным способом приготовления абсента считают рецепт Пьера Ординера. Он заключается в следующем. Высушенные травы (полынь, анис и фенхель) замачивают в спирте. Полученную смесь кипятят, чтобы получить дистиллированный спирт, содержащий дистиллированные терпеноиды (одно из значимых компонентов эфирного масла) из трав. Для улучшения вкуса абсента в смесь добавляют нескольких трав, затем ее настаивают и фильтруют. Специальная технология изготовления и рецепты различных сортов напитка отличаются, основная идея заключается в том, что абсент изготавливают не как обычный спиртной напиток. Основная цель, это донести потребителю особый аромат, который возникает при смешении трав и спирта.
Готовим абсент дома.
Широкое распространение получил рецепт приготовления абсента в домашних условиях. Существует несколько рецептур по изготовлению напитка дома.
Вариант первый:
Основные компоненты:
бутылка водки – 1 шт.,
сухая полынь – 2 ч. лож.,
семена аниса – 2 ч. лож.,
семеня фенхеля – полчайной ложки,
стручки кардамона – 4 шт.,
майоран – 1 ч. лож., молотый кориандр – полчайной ложки,
перетертый корень дягиля –2 ч. лож.,
сахарный сироп – 2/3 стакана.
Изготовление абсента.
Перемолотую полынь нужно соединить с водкой, держать полученный раствор в сосуде с достаточной плотно закрытой крышкой двое суток. Затем образовавшийся напиток нужно отфильтровать. Оставшиеся ингредиенты следует измельчить и соединить с напитком. Настаивается в течение недели, после чего фильтруется и добавляется сахар.

Вариант второй:
Составляющие:
высушенная полынь – 1 ч. лож.,
водка – один стакан,
листья мяты – 2 ст. лож.,
кожура лимона – 1 небольшой кусочек,
сахарный сироп – полстакана.

Готовим абсент.
Растертую полынь соединяем с водкой, тщательно закрываем крышкой и даем настояться два дня. Процеживаем, прибавляем мятные листья и кожуру лимона, настаиваем на протяжении восьми дней. Затем полученную смесь фильтруем и добавляем сахарный сироп. Полученный абсент достаточно ароматен, нежели в предыдущем варианте, но и очень горький.

Абсент существует нескольких цветов, это желтый, коричневый, красный, изумрудно-зеленый. Такой абсент чаще всего называют «Зеленой феей» или «Зеленым чародеем».
Существует мнение о том, якобы зеленый огонь абсента способен возродить в сознании человека некий поэтический образ.