Какой бывает текила?

Sunday, 20 February 2011 08:03

Белая (Blanco) и серебряная (plata). Этот вид текилы является самым распространенным. Ее разливают по стеклянным бутылкам практически сразу же, как проходит дистилляция. Возможны два варианта такой текилы. Первый вариант текилу перед разливом держат в специальной емкости из нержавеющей стали. Второй вариант представляет из себя следующее: еще молодую текилу недолго выдерживают в дубовых бочках (не более тридцати дней). Если на этикетке есть надпись – 100% агава, то значит это молодая текила, которая вкуснее и крепче. Ховен (Joven), Молодое (jovenabocado) или Золотое (oro). По большому счету это та же самая текила Blanco. Ее единственное отличие – добавление красителей и вкусовых добавок. Именно благодаря им текила имеет более выдержанный вид и на вкус более мягкая.  Из-за темного цвета такую текилу еще называют oro или suave, что означает «золотой». На самом же деле в текилу этого вида добавляют карамель и немного эссенции с дубовыми нотками. Этот вариант текилы много экспортируется, поскольку очень популярен под названием mixto. Но, стоит отметить, что эта текила худший вариант в сравнении со 100% агавой.
Reposado. Эта текила является самой выдержанной. От двух до двенадцати месяцев ее выдерживают в больших дубовых «фудрах» или маленьких «бариках». Именно такая текила на своей родине – в Мексике составляет более 50% от общего числа продаж. Большинство производителей текилы в Мексике выдерживают текилу в таких вот дубовых бочках. Для того, чтобы вкус такой текилы был более мягкий, используют новые бочонки, если же это старые и не раз использованные бочки, то текила получится более терпкой – ее еще называют  anejo. Есть также термин granreposados, он используется для еще более выдержанной текилы, чем просто reposado.
Anejo. Так называют долго выдержанную текилу. Этот вид текилы выдерживают вдвухсот литровых дубовых бочках минимум год.  Оптимальным сроком выдержки длятакой текила считается срок в 4-5 лет. В своем большинстве такой вид текилы является более темным, поскольку на цвет влияет текстура дуба, в которых она выдерживается. Кстати, как правило, новые бочки стараются не использовать, чтобы у нее не было ярко-выраженного древесного вкуса.
Extraanejo. Сверхвыдержанная текила. Начиная с 2006 года, такую текилу выдерживают, как минимум, три года в больших бочках из дуба, объемом в двести литров. На сегодняшний день подавляющее большинство производителей такую текилу имеют в запасе. Профессиональные дегустаторы находят в этой текиле нотки ванили, пряностей, специй и карамели. У нее очень насыщенный аромат и богатый вкус. Стоимость текилы, как правило, определяется качеством и сроком выдержки.
Текила (что написано на этикетке)
Слово «Tequila» говорит о том, что в бутылке содержится напиток – текила, но, стоит помнить, что если отсутствует надпись «100% agave», то, значит это mixto.
NOM указывает на регистрационный номер завода, который занимается перегонкой. Этот номер может находиться как на внешней, так и на внутренней части этикетки.
Вид текилы и ее возраст имеет следующие обозначения: silver, blanco, joven, reposado, gold и пр.
Brend или марка, как правило, указывается в виде эмблемы или графической надписи и имеет знаки ®, ™. Но они не указывают на производителя. На производителя указывает NOM.
Стандартные объемы бутылок следующие: 200мл, 375мл, 500мл, 750мл и 1л.
Что касается имени и адреса производителя, то стоит отметить, что адрес может не всегда указываться полный, бывает, что указывают страну и город. Также могут указать адрес компании – производителя, офиса администрации или корпорации.
Надпись «100% agave» означает, что текила произведена из агавы без примесей других продуктов. Если же этой надписи нет, то это означает, что в бутылке mixto. Помните, что надписи типа «100% Mexican», «100% natural», «100% naturalproduct» и «100% aged» не допускаются.
Изображение на этикетках говорит о творческих и художественных наклонностях производителя. Разрабатывают такие изображения художники и проектировщики.
Содержание алкоголя в текиле, как правило, 38%-40%, но не должно превышать 50%. Это незаконно.
Если бутылки с текилой не предполагались для экспорта, то надписи на них буду только на испанском языке, если же они предназначены для экспорта, то надписи будут переведены на английский язык.