В чем различие вкусовых качеств между ирландским и шотландским виски

Sunday, 20 February 2011 06:50

Чтобы понять, в чем различие вкусовых качеств между ирландским и шотландским виски окунемся немного в сущность самого производства эти двух напитков.
Итак, при производстве шотландского виски придерживаются следующей технологии. Солод просушивают, используя дым (болотный торф), соединяют с водой, получая при этом сусло, в дальнейшем происходит брожение и перегонка. Образовавшийся спирт хранят в бочках, изготовленных из дуба. На особенность букета виски влияет не только структура торфа, но и вода, и размещение вискикурни - емкости сберегаются негерметично. В производстве ирландского виски ведущими составляющими являются не только ячмень и солод, но и злаковые культуры такие как: пшеница, рожь и овес. В результате напиток обретает маслянистый и сладковатый оттенок вкуса. В технологическом процессе перегонку осуществляют в специально предназначенных сборниках двух видов: с отстоем и с непрерывным циклом. Преимущественно первоклассный виски получают с использованием перегонки с отстоем.
В процессе сушки солода практически не используют торф, в результате оригинальный привкус дыма, присущий многим сортам шотландского виски, у ирландского напитка практически не встречается.
Отличительна черта ирландцев в любви к экспериментам с напитком, привела к тому, что в производство вышли такие напитки как «Драмбьюи» (мед и экстракт трав), «Айриш Мист», «Айриш Вэлвет» (сочетание напитка с кофе и сахаром). Шотландцы в свою очередь отдают предпочтение только чистому виски.